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Chateau de Fontenille 2005
Baron de Lestac – 2006
Grenadin de veau aux morilles
Proverbe...

Chateau de Fontenille 2005

Ajouté le 14/10/2008

Grand vin de Bordeaux rouge de l'entre deux mers, le Chateau de Fontenille aurait mérité de rester une ou deux années de plus dans la cave. Le vin est légerement acide à l'ouverture et la fraicheur de la cave ne fait que réveler un gout de déception.

Bien décidé à me faire plaisir, je laisse le vin se reposer plus d'une heure : il lui en faut du temps pour se réveiller ! On boit alors une boisson légère qui n'aura aucun mal à s'accorder avec la cuisine. Il lui manque un peu de caractère mais je suis sur qu'il en aura plus l'année prochaine.

Ce vin a du potentiel... rendez-vous en 2009 ou 2010 pour (b)voir.

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Baron de Lestac – 2006

Ajouté le 27/9/2008

Vin de Bordeaux rouge de la commune de Blanquefort, le Baron de Lestac est un vin élevé en fûts de chêne. Ces cépages sont le cabernet sauvignon et le merlot.

Accompagné d'un plat puissant comme les grenadins de veau, le vin sera transparent et se boira comme de l'eau.

Bu seul, c'est un vin fort avec des tanins accrocheurs. Le goût reste en bouche plusieurs secondes mais on regrette que le vin manque un peu d'arômes de fruits.

Arrivé vers la fin de la bouteille, le vin dévoile plus de goût. Ouvrir la bouteille une heure à l'avance ou en le décanter, vous permettra de profiter de ce vin à son meilleur. La dégustation se termine par un brin de folie, un peu comme la chanson « Song 2 » de « Blur ». Mais cette ivresse d'émotions sont surement dues à la bouteille qui est... vide.

Pour un prix entre 4 et 5 euros, ce vin présente un bon rapport qualité / prix.

Il est puissant et reste bien en bouche, et s'appréciera plus avec un bon cigare qu'un bon repas.

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Grenadin de veau aux morilles

Ajouté le 27/9/2008

Le grenadin de veau est un médaillon de 2 ou 3 cm d'épaisseur coupé dans du filet. Son épaisseur est importante puisque cela va permettre à la viande de rester tendre et juteuse lors de la cuisson à la poêle. De plus les deux faces auront caramélisées dans le beurre : on obtiendra du croustillant à l'extérieur et du fondant à l'intérieur. Le grenadin est déposée sur une fine tranche de pain grillé afin de ne pas directement tremper dans la sauce.

Après avoir fait revenir des oignons dans l'huile d'olive, on les fait mijoter avec des morilles. On déglacera la poêle où à cuit la viande avec un peu de vin blanc et on y ajoutera le mélange oignons-morilles. On verse par dessus de la crème et on attend que celle ci prenne la couleur des champignons.

Servi avec les grenadins, le crémeux de la sauce s'alliera avec le fondant de la viande. L'arôme inimitable des morilles vient ponctuer ce plat avec un point d'exclamation.

Cette recette est simple à réaliser et est un régal pour le palais. Elle mérite son prix élevé qui est surtout du aux morilles.

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Proverbe...

Ajouté le 21/9/2008

Qui peut le plus, peut le moins...

...et qui peut le moins, peut le pire!

 

PerpetualSnow

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